Sasate Bandeng

Bahan :

* 2 ekor Bandeng @ 300 gram
* 1 sdm Poya kelapa
* 50 ml Santan kental
* 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles
* 3 sdm Minyak goreng untuk menumis
* 5 buah Bawang merah dirajang
* 3 siung Bawang putih digoreng
* 1/2 sdm Ketumbar bubuk
* 1/2 sdt Lada
* 1/2 sdt Terasi
* 2 lembar Daun jeruk
* 1/2 sdt Garam
* Bambu buat mengapit secukupnya

Cara membuat :

* Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang
(jangan merobek perut ikan).

* Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar,
patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya
melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.

* Campur daging ikan dengan poya kelapa,
santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.

* Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan
minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan
menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.

* Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.

* Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan
melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.

* Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan
dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun.

* Bakar hingga ikan matang kecoklatan.

* Hidangkan dengan sambal dan lalap.